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Roussette de Savoie, Zulime, Adrien Berlioz - 2013

L’altesse est le grand cépage blanc de la Savoie, celui qui permet les équilibres les plus originaux, entre richesse et fraîcheur, densité et verticalité. Celle du jeune Adrien Berlioz répond au doux nom de Zulime et séduit par ses notes de fruits blancs (poire). La bouche est ample et soyeuse, structurée autour d’une acidité fine et ciselée, qui nous fait littéralement saliver ! Guide Bettane & Desseauve 2016 : 15/20
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Fiche

Technique

Viticulture

Nom de la parcelle : Les Bugnons ou Chez Grand Mich. Sols argilo-calcaires. Vigne de 15 ans. Densité de plantation : 8000 pieds/ha.

Oenologie

Vendange manuelle en caissettes. Pressurage direct à l'abri de l'air. Elevage en cuve avec bâtonnage durant 4 à 6 mois.

Suggestions d'accompagnement

Bar grillé aux chips de salsifis • Piccata de thon, viennoise d’olives et anchois • Gratin de crustacés • Poissons en sauce.

Géographie liquide

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