Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendange manuelle en petites caisses. Egrappage puis encuvage et levurage. 8 jours de macération sans pigeage ni délestage. Elevage pour 1/3 en cuve et 2/3 en fûts de 400L. Mise en bouteille au printemps.
Commentaires de dégustation
Voici un talent dont vous allez entendre parler en cette rentrée des guides consacrés au vin ! Mais nous n’avons pas attendu sa médiatisation pour lui faire confiance. En effet, après avoir goûté cette sublime expression de pinot, qui par sa profondeur et sa finesse a de quoi damer le pion à bien des Sancerre et autres Bourgogne, nous avons immédiatement craqué et souhaité vous en faire profiter !
Suggestions d'accompagnement
Charcuteries • Fromage de tête • Terrines • Volailles rôties • Livarot.
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