Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification traditionnelle avec pigeage en cuve inox tronconique ouverte suivie d'un mutage à l'eau de vie de marc titrant à 96 O visant à obtenir un équilbre avec 100 g de sucre résiduel. Elevage de 18 mois en cuves avec 20% en demi-muids de 600 litres.
Commentaires de dégustation
Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16/20
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