Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification en grappes entières et macération carbonique.
Commentaires de dégustation
Cépage autochtone (également présent en Isère) qui était tout aussi réputé que la mondeuse avant la seconde guerre mondiale. Sa culture, en chute libre depuis les années 50, est aujourd’hui marginale. Celui-ci est cultivé sur un sol argilo-calcaire sur marnes. Il offre un beau nez d’orange sanguine et se présente droit et nerveux en bouche, bâti pour la garde, avec un caractère de vin de montagne exacerbé. Un cru attachant, de forte personnalité ! Noté 16/20 Guide Vert RVF 2016
Suggestions d'accompagnement
Gigot d’agneau servi rosé, ail en chemise, pommes de terre rattes sautées.
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