Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification avec le plus possible de raisins entiers. Les macérations durent en moyenne 3 semaines. Le premier hiver se passe en cuves. Les fermentations malolactiques sont en général rapides dans la cave tempérée du Prieuré. Entonnage ensuite des jus au printemps. En matière d’élevage, il y a un pas de fûts neufs sur la cuvée Tradition. Les fûts ont de un à quinze/vingt ans d’âge, et ce sont uniquement des barriques bordelaises. Les élevages durent 18 mois au minimum.
Commentaires de dégustation
En 2014, Michel Grisard a produit une seule mondeuse mais quelle mondeuse ! Superbe fruit avenant de cerise, d’orange sanguine et de poivre, qui évolue sur la violette, la cendre froide et le poivre (la parenté avec le cépage syrah semble évidente). En bouche, on adore son goût acidulé de fruits rouges, sa texture suave, sa fraîcheur et son allonge à la finesse transcendante. Un grand vin-témoignage, qui vieillira longtemps.
Suggestions d'accompagnement
Cailles confites et pleurotes • Selle de chevreuil, confiture d’airelles • Petit salé aux haricots secs.Dernières actualités
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