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Viticulture
Vendange manuelle en caissettes. Macération à froid durant 12 heures, puis fermentation durant 2 à 3 semaines. Elevage en demi-muids de 600l de 2 à 3 vins durant 6 à 8 mois.
Commentaires de dégustation
Couleur soutenue à la robe pourpre sombre à reflet violine. Fleuri de prime abord, le nez dévoile ensuite l’intensité concentrée de notes fruitées, épicées et empyreumatiques : églantine et mimosa, raisin mûr et griotte, baie de sitchuan et cacao. La bouche affiche du volume et de la puissance, avant d’imposer la fermeté d’une charpente fine et solide.
Suggestions d'accompagnement
Gigot d’agneau servi rosé, ail en chemise, pommes de terre rattes sautées.
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