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Technique
Viticulture
Les sols sont sablo limoneux et sablo argileux. Selection des meilleures parcelles, vendanges manuelles fin septembre.
Oenology
Chaque parcelle et cépage sont vinifiés séparemment, selon l’année le pourcentage de rafle peut varier. Macération préfermentaire de 2 à 5 jours, les fermentations démarrent de façon spontannée. Les vins sont travaillés en douceur avec légers remontages et/ou pigeages. L’élevage dure entre 14 et 16 mois en chêne français. Une légère filtration peut être réalisée.
Suggestions for accompaniment
Magret de canard au miel et aux épices • Pintade fermière aux morilles • Grillades.
Liquid geography
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