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Technique
Viticulture
Assemblage de différentes vignes plantées sur des terres claires (riche en calcium et squelettiques) ou brunes (riche en limon et argile).
Oenology
Les trois cépages sont vinifiés séparément. Ils sont assemblés après la fermentation malolactique, puis élevés douze mois en barriques neuves et d'occasion. Enfin, s'ensuivent six mois supplémentaires d'élevage en bouteilles avant commercialisation. Premier millésime produit : 2000.
Suggestions for accompaniment
Pigeonneau rôti • Gnocchis à la truffe et au jus de viande.
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