I Vigneri, VignadiMilo, Etna bianco Superiore - 2013

Viticulture

I Vigneri est un projet un peu fou regroupant nombre de vignerons et gens du vin installés autour de l'Etna. C'est l'aboutissement de plus de 30 ans d'étude de l'histoire sociale et technique locale, le but étant d'atteindre «l'excellence» dans la viticulture et la production. On privilégie des méthodes non-invasives, le respect des traditions locales et les cépages autochtones. L’éthique du projet réside dans le plaisir du travail bien fait, sans frénésie, en harmonie avec l’homme et son environnement. Le projet est dirigé par l'oenologue à l'origine de la renaissance des vins de l'île, le grand Salvo Foti ! La vigne de cette cuvée a été plantée en 2008 à 950 m. d'altitude sur 015 ha, à une densité de 100 pieds/ha.

Oenology

Pas de réfrigération, de levures ou de filtration. Elevage en fûts usagés. Les soutirages et la mise en bouteille sont faits selon les phases de la lune.