Gevrey-Chambertin Aux Combottes 1er Cru, Arlaud - 2014

Provenance: Burgundy
Appellation: Gevrey-Chambertin
Domain: Arlaud
Grape variety(ies): Pinot noir
On-call time: 20 years
Style of wine: Vin de grand terroir
Alcohol degree: 13%
Classement: Premier Cru

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69,00 CHF

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Technique

Viticulture

Dès 2004, l'ensemble du domaine est culture biologique. Les vendanges sont totalement manuelles et, à l'entrée de la cave, il y a deux tables de tri (une vibrante et une manuelle). Les deux tiers de la vigne a 40 ans, l'autre tier à 80 ans.

Oenology

Les raisins sont éraflés mais pas foulés. La vendange est ensuite refroidie puis on laisse la température doucement remonter et la fermentation part après 5 à 10 jours. Les cuvaisons sont assez longues (environs 20 jours). L'élevage est fait en fût de chêne dont environ 45% de bois neuf.