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Gevrey-Chambertin Aux Combottes 1er Cru, Arlaud - 2014

  • Provenance: Burgundy
  • Appellation: Gevrey-Chambertin
  • Domain: Arlaud
  • Grape variety(ies): Pinot noir
  • On-call time: 20 years
  • Style of wine: Vin de grand terroir
  • Alcohol degree: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
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Technique

Viticulture

Dès 2004, l'ensemble du domaine est culture biologique. Les vendanges sont totalement manuelles et, à l'entrée de la cave, il y a deux tables de tri (une vibrante et une manuelle). Les deux tiers de la vigne a 40 ans, l'autre tier à 80 ans.

Oenology

Les raisins sont éraflés mais pas foulés. La vendange est ensuite refroidie puis on laisse la température doucement remonter et la fermentation part après 5 à 10 jours. Les cuvaisons sont assez longues (environs 20 jours). L'élevage est fait en fût de chêne dont environ 45% de bois neuf.

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