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Château de Roquenégade rouge, Corbières - 2012

  • Provenance: Languedoc-Roussillon
  • Appellation: Corbières
  • Domain: Roquenégade
  • Grape variety(ies): Syrah 40%, grenache 40% et carignan 20%.
  • On-call time: 7 years
  • Style of wine: Vin fruité et gouleyant
  • Alcohol degree: 13%
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Technique

Viticulture

Les vignes ont les âges suivants : 60 ans pour les grenache et carignan et 25 ans pour la syrah. Rendement entre 30 et 35 hl/ha. Le millésime 2001 comporte 5% de merlot.

Oenology

Vendange égrappée. Longue macération traditionnelle. Elevage en général d'un tier en barrique et le reste en cuve pour une durée de 12 à 18 mois.

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Cuisses de canard au citron confit • Ragoût de dinde • Saltimbocca alla romana.

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