Francis Boulard & Fille : La précision champenoise !

Alors que le printemps fait éclore les premières fleurs et que les jours s’allongent doucement, nous vous emmenons dans un coin de Champagne où l’effervescence rime avec exigence et transmission : cap sur le domaine Francis Boulard & Fille, une signature qui nous tient tout particulièrement à cœur.

L’histoire commence en 2009, quand Francis, vigneron passionné et pionnier de la viticulture biologique en Champagne, décide de fonder son propre domaine aux côtés de sa femme Jeanne et de sa fille Delphine. Un virage vers plus d’indépendance, mais surtout vers une philosophie claire : celle du respect du vivant, de la terre… et du temps.

Depuis 2018, Jeanne et Francis savourent une retraite bien méritée, laissant les rênes à Delphine, qui perpétue avec brio l’esprit de la maison. En 2019, une nouvelle génération de passionnés est venue renforcer l’aventure familiale : Mathieu, l’époux de Delphine et Quentin leur fils, ont rejoint le domaine pour étoffer cette quête d’excellence. À trois, ils poursuivent l’œuvre avec la même exigence, une belle énergie et une vision résolument tournée vers l’avenir.

Le vignoble, réparti sur plusieurs villages du nord de la Montagne de Reims jusqu’à la Vallée de la Marne, est cultivé avec une rigueur exemplaire : sols labourés, enherbement maîtrisé, traitements uniquement naturels (ortie, prêle, valériane…) et une conduite en biodynamie certifiée. Ici, on ne suit pas les modes, on suit la lune — au sens propre du terme.

Au chai, la même précision règne. Les vinifications sont parcellaires, les levures sont indigènes, les fermentations se font en fûts ou en demi-muids anciens, sur lies, avec bâtonnages les jours "fruit" ou "fleur". Rien n’est laissé au hasard, mais tout est fait avec une main légère. Le dosage est minimal — voire inexistant pour certaines cuvées — afin de laisser s’exprimer pleinement le caractère du vin et la singularité de chaque terroir.

Chez les Boulard, on aime les vins de Champagne qui parlent juste : des bulles fines, des textures pleines, une belle tension et cette capacité à se glisser aussi bien à l’apéritif qu’à table.