Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Vinification traditionnelle avec des macérations de 4 semaines. La syrah est élevée en barriques neuves alors que les deux autres cépages sont vinifiés et élevé en cuve.
Commentaires de dégustation
Des troisièmes mi-temps comme celle-ci, on aimerait bien pouvoir les prolonger, d’autant plus qu’en 2012, Julien Chapel a parfaitement su capter la fraîcheur du millésime. Avec un peu d’air, le nez explose sur des nuances de cassis, de menthol et de tabac. La bouche prend appui sur des tanins épicés, enrobés et très souples, délicieux ! Carafer idéalement 30 minutes avant de servir.
Suggestions d'accompagnement
Navarin d’agneau aux olives noires • Osso bucco, polenta et tomates confites.
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