Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Egrappage à 100%, macération de environ 20 jours à 30OC. Elevage en barriques de 2-3 vins.
Commentaires de dégustation
Frédéric Juvet nous livre avec ce millésime de fraîcheur un cabernet de haut niveau au rapport qualité/prix idyllique ! Très joli nez pur et retenu, sur la menthe, l’encens, le bâton de réglisse ; en bouche, son dynamisme éclate, sa pureté également. Et le tout se prolonge dans une belle finale à la sensation crayeuse.
Suggestions d'accompagnement
Couscous d’agneau • Rôti de porc farci à la roquette, parmesan et tomates confites.
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