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Fiche
Technique
Viticulture
Le terroir est constitu? d'un sol rouge m?diterran?en sur socle calcaire des Corbi?res (commune de Salses Espira de l'agly). Vendanges manuelles avec tri sur parcelle.
Oenologie
Egrappage, foulage et mac?ration traditionnelle de 18 jours pour les 3 c?pages.
Suggestions d'accompagnement
R?ti de boeuf en cocotte ? Jarret de veau confit et laqu? ? Keftas d?agneau ? l?huile d?argan.
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