Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Egrappage, foulage et macération traditionnelle de 18 jours pour les 3 cépages.
Commentaires de dégustation
Reprenant l’encépagement typique de la vallée de l’Agly – dominante de grenache noir, avec un peu de syrah et de carignan, ce vin est élevé uniquement en cuve afin de préserver un fruité éclatant : notes de fruits rouges et noirs à peine confits, bouche souple, chatoyante de texture, développant un soyeux hédoniste. Il finit enjoué et solaire, très Roussillon !
Suggestions d'accompagnement
Rôti de boeuf en cocotte • Jarret de veau confit et laqué • Keftas d’agneau à l’huile d’argan.
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