Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les grappes sont partiellement éraflées (à 50%) et la cuvaison est longue (1 mois). En outre, le domaine ne crains pas de monter assez haut en température durant les vinifications (jusqu'à 33-34 OC). L'élevage est fait en barriques pendant 24 mois mais sans bois neuf.
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