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Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques...
Viticulture
Les 2 cépages sont vendangés au même moment et vinifiés ensemble en pressurage direct. Fermentation à 18 OC et élevage sur lies en cuves. Fermentation malolactique non effectuée.
Commentaires de dégustation
Frédéric nous propose une version étonnante de son rare Corbières blanc. Une teinte or rose, prélude à des arômes discrets de fruits jaunes, d'amande, avec une évolution poudrée. La bouche est à la fois riche et "tendue", s'étirant sur une saveur épicée. On retrouve aussi ce côté amande torréfiée, le tout se prolongeant bien et finissant fondant. Un beau vin, original !
Suggestions d'accompagnement
Bouillabaisse • Terrine de poissons à l'aneth • Fromages de chèvre de Provence.
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