Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les 2 cépages sont vendangés au même moment et vinifiés ensemble en pressurage direct. Fermentation à 18 OC et élevage sur lies en cuves. Fermentation malolactique non effectuée.
Commentaires de dégustation
En juin dernier, notre ami et cofondateur du CAVE, Frédéric Juvet nous a quittés, brutalement, nous laissant en témoignage ses vins qu'il a produits avec tant de coeur. Il aimait beaucoup son Corbières blanc, qu'il assumait comme le blanc méridional qu'il est, avec ses arômes de fruits jaunes et d'amande. La bouche est riche et s'étire fondante. On retrouve un agréable côté torréfié en bouche (mais sans boisé), le tout se prolongeant savoureux et lumineux.
Suggestions d'accompagnement
Bouillabaisse • Terrine de poissons à l'aneth • Fromages de chèvre de Provence.
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