Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendange manuelle en caissettes. Pressurage direct à l'abri de l'air. Elevage en fûts d'acacia avec bâtonnage durant 6 à 8 mois.
Commentaires de dégustation
Adrien Berlioz est la future star du vignoble de Chignin. Installé en 2006, il décide de tout miser sur la qualité avec une culture biologique, de petits rendements et des vinifications ambitieuses. Sa cuvée Euphrasie 2012 est le meilleur Bergeron que nous ayons goûté depuis longtemps ! Grand nez d’ananas, pur, éclatant, qui précède une bouche ample, riche, mais longue et saline. Un must !
Suggestions d'accompagnement
Suprême de volaille, sauce citronnelle-gingembre, fruit de la passion • Royale de Cabillaud aux lentilles et épices du Maghreb • Fromages de Savoie.
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