Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Macération à froid de 96 heures, remontages doux et fréquents, températures de fermentation maîtrisées à 28-29O, macération post-fermentaire 30O pendant 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en fûts neufs. Elevage 100% fûts neufs.
Commentaires de dégustation
Grâce à un travail acharné au vignoble pour ventiler le raisin et faire tomber, à la veille de la récolte, tout ce qui n’était pas mûr à cause de l’hétérogénéité de la floraison, ne laissant parfois qu’une grappe par cep, Pierre Lafon a pu vendanger dans d’excellentes conditions. Précédé par une robe sombre, le nez regorge de fruits noirs (profil assez rare dans ce millésime) et d’épices. Le corps est dense, mûr, pourvu d’une belle générosité naturelle et se développe sur une forme sphérique. La finale est au diapason, longue, précise et dotée d’une belle fraîcheur. Un vin qui rivalise avec des crus plus prestigieux !
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