Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Macération à froid de 96 heures, remontages doux et fréquents, températures de fermentation maîtrisées à 28-29O, macération post-fermentaire 30O pendant 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en fûts neufs. Elevage 100% fûts neufs.
Commentaires de dégustation
Grâce à un travail acharné au vignoble pour ventiler le raisin et faire tomber, à la veille de la récolte, tout ce qui n’était pas mûr à cause de l’hétérogénéité de la floraison, ne laissant parfois qu’une grappe par cep, Pierre Lafon a pu vendanger dans d’excellentes conditions. Précédé par une robe sombre, le nez regorge de fruits noirs (profil assez rare dans ce millésime) et d’épices. Le corps est dense, mûr, pourvu d’une belle générosité naturelle et se développe sur une forme sphérique. La finale est au diapason, longue, précise et dotée d’une belle fraîcheur. Un vin qui rivalise avec des crus plus prestigieux !
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t...
