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Viticulture
Type de vinification traditionnelle pour la syrah et carbonique pour le mourvèdre. Cuvaisons de 35 jours. Assembalge de 50% de cuve et de 50% de barriques de 1 vin.
Commentaires de dégustation
André Leenhardt est l’un des vignerons de la première heure du Pic Saint-Loup, et il demeure pour nombre de ses collègues une référence. Jamais satisfait, il est toujours en quête de perfection. Comme avec ce Calcaires 2012 au nez magistral de cerise burlat, de réglisse et de thym. La bouche est fine, à la fois glissante et poudrée, elle exprime à merveille son terroir. Un coup de coeur !
Suggestions d'accompagnement
Paleron de boeuf au four • épaule d’agneau confite • Pélardon des Cévennes.
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