Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification en fût de chêne sur lies pendant 9 mois avec 5 à 10 % de bois neuf.
Commentaires de dégustation
C’est à nouveau l’un des plus beaux blancs languedociens du millésime : rares sont en effet les cuvées à présenter autant de finesse et de maîtrise dans la construction. Nez discret mais précis sur les agrumes, avec un élevage en fût insoupçonnable ; l’équilibre de la bouche est parfait, navigant entre entre ampleur et délicatesse. Un cru ciselé, rafraîchissant.
Suggestions d'accompagnement
Salade de chèvre chaud • Rouget grillé au pistou sur ratatouille • Fromages.
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