Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
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La Caponata est généralement utilisée comme un accompagnement ou un apéritif, mais avant 1700 c'était un plat unique servi avec du pain. Il s'agit d'un mélange de légumes (tous venant strictement des propriétés de Terre di Shemir) en majorité : aubergines, poivrons, céleri, oignon, olives, câpres, raisins secs, pignons, amandes, vinaigre, sucre, ail, poivre, sel et tomate sauce aigre-douce, le tout enrichi d'huile Trappitu.
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