Nuits St-Georges Les Vallerots 1er Cru, Chantal Lescure - 2021

Provenance: Bourgogne
Appellation: Nuits St-Georges
Domaine: Chantal Lescure
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 13%
Classement: Premier Cru

Situé au sud-ouest de Nuits Saint Georges, le lieu-dit « Les Vallerots » regarde le nord-ouest. Nichée dans une combe très encaissée, la parcelle est néanmoins très bien abritée du vent et compense ainsi son exposition moins généreuse. Le raisin atteint la juste maturité pour offrir des jus complexes, tendus, profonds et toujours en équilibre. Guide Vert RVF: 91/100

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Fiche

Technique

Viticulture

La vigne a été plantée sur une surface de 0.77 hectares. Elle est située côté Sud de l’appellation, sur un sol très calcaire. Elle est implantée dans une combe encaissée, très froide en hiver et chaude en été. Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.

Oenologie

Le domaine vendange manuellement toujours tardivement, en caisses de 25kg. Les raisins sont égrappés, non foulés et encuvés par gravité. Une macération préfermentaire est réalisée durant 3 à 4 jours. La fermentation est douce et longue, avec des levures indigènes. Le domaine pige modérément et la cuvaison dure 20 à 25 jours. Elevages en caves froides, dans 30 à 50% de fûts neufs. La fermentation malolactique étant plus tardive, les vins sont souvent embouteillés au bout de 18/20 mois, avec un soutirage un mois avant la mise en bouteille, réalisée sans collage ni filtration.