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Fiche
Technique
Viticulture
Sols bruns sur alluvions grossières du Quaternaire ou sur roche-mère marno-calcaire. Ce vin est élaboré avec les jeunes vignes du domaines ainsi que les raisins achetés provenant d'une parcelle de 3 ha sous contrat. Les rendements sont de l'ordre de 45 hl/ha.
Oenologie
Fermentation et élevage en cuve inox. Macération pelliculaire de 24 heures pour la roussanne.
Suggestions d'accompagnement
En apéritif , Terrine de poissons , Bruschetta de légumes marinés et pancetta grillée.
C'est l'un des plus beaux domaines du Languedoc et pour beaucoup, un synonyme d'excellence, à combien mérité. Les vignes sont cultivées dans le respect du vivant, enherbées et enrichies de semis favorisant la biodiversité, ce qui permet de limiter les traitements au strict nécessaire.
Tant les blancs que les rouges sont des exemples de ce que ce terroir, situé à 30 km au nord de Montpellier, entre falaises et garrigues, peut produire de meilleur et de plus beau !
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