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Fiche
Technique
Viticulture
Ce vin est issu de parcelles bien établies de grande renommée : Sanford & Benedict, La Rinconada et Rancho La Vina. Toutes trois sont situées le long de Santa Rosa Road, route de Sainte Rose en français.
Oenologie
Les conditions météorologiques, très favorables ont permis d’assembler les meilleurs fûts de chacune des trois parcelles pour donner naissance à cette cuvée. En cave, en moyenne 50% des grappes ont été vinifiées entières. Foulage et pigeage pendant la fermentation alcoolique puis élevage en fûts de 228L.
Suggestions d'accompagnement
Rognon à la moutarde • Galantine de gibier • Lapin aux pruneaux.
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