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bio

Pinot Noir, Santa Rita Hills "Sainte-Rose", Racines - De Montille - 2020

"Proprietary name. One-third whole bunch. This blend follows the US model of barrel selection. So this is from the best barrels or rather the ones that go together best. 3,000 bottles produced. A little more tension than the regular bottling and really very nice. Ripe but not sweet. 13.3% / Drink : 2023 - 2029" - Jancis Robinson : 17/20
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce vin est issu de parcelles bien établies de grande renommée : Sanford & Benedict, La Rinconada et Rancho La Vina. Toutes trois sont situées le long de Santa Rosa Road, route de Sainte Rose en français.

Oenologie

Les conditions météorologiques, très favorables ont permis d’assembler les meilleurs fûts de chacune des trois parcelles pour donner naissance à cette cuvée. En cave, en moyenne 50% des grappes ont été vinifiées entières. Foulage et pigeage pendant la fermentation alcoolique puis élevage en fûts de 228L.

Suggestions d'accompagnement

Rognon à la moutarde • Galantine de gibier • Lapin aux pruneaux.

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