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Chianti Riserva Castelrotto, Giacomo Mori - 2020

  • Provenance: Toscane
  • Appellation: Chianti
  • Domaine: Giacomo Mori
  • Cépage(s): Sangiovese 90% et merlot 10%
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 14%
Le Riserva Castelrotto de Giacomo Mori est l’archétype du Chianti historique. Ses senteurs de fruits rouges épicés, de menthe, et ses accents balsamiques annoncent un vin de caractère. La bouche est vive, corsée, s’appuyant sur un fruit mûr et fougueux. Avec son coffre et sa masse tannique, il vieillira bien, mais on peut déjà le boire, carafé une heure ou deux. Beau vin !
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Fiche

Technique

Viticulture

Petite exploitation viticole familiale de 9 ha située à 80 km au sud de Sienne. Le Riserva Castelrotto est la grande cuvée du domaine, exprimant un grand terroir argilo-sableux.

Oenologie

Vinification en cuves inox de 40 et 60 hl, température contrôlée. Elevage de 24 mois en barriques de chênes de l'Allier de premier et second passage. Elevage supplémentaire en bouteilles de 6 à 10 mois.

Suggestions d'accompagnement

Cabri rôti au four, pommes de terre au romarin • Jarret de veau braisé.

Petite exploitation viticole familiale de 9 ha située à 80 km au sud de Sienne. Terroirs argilo-sableux et calcaires sub-alcalins moyens.

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