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Fiche
Technique
Viticulture
Petite exploitation viticole familiale de 9 ha située à 80 km au sud de Sienne. Le Riserva Castelrotto est la grande cuvée du domaine, exprimant un grand terroir argilo-sableux.
Oenologie
Vinification en cuves inox de 40 et 60 hl, température contrôlée. Elevage de 24 mois en barriques de chênes de l'Allier de premier et second passage. Elevage supplémentaire en bouteilles de 6 à 10 mois.
Suggestions d'accompagnement
Cabri rôti au four, pommes de terre au romarin • Jarret de veau braisé.
Géographie liquide
Petite exploitation viticole familiale de 9 ha située à 80 km au sud de Sienne. Terroirs argilo-sableux et calcaires sub-alcalins moyens.
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