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bio

Ticino, Velabona (chardonnay), Christian Zündel (magnum) - 2021

Christian Zündel s'est fait une réputation grâce à ses rouges, mais ses blancs sont également appréciés des connaisseurs et de la bouche de leurs créateur, ils vieillissent divinement bien ! La parcelle Campagna di Sotto, sur Malcantone, donne un vin incomparable, très élancé, cristallin, limpide et d'une longévité remarquable, concurrançant au bout de 10 ans des Meursault de noble origine !
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Fiche

Technique

Viticulture

100% Chardonnay d’une seule parcelle, autour des 35/40 ans.

Oenologie

Fermentation spontanée, fermentation malolactique et élevage en barriques à 228 Litres usagées (pas de bois neuf) pendant minimum 16 mois.

Suggestions d'accompagnement

Gougères • Terrine de poisson d'eau douce • Soufflé au fromage.

Domaine

Diplômé en podologie, Christian Zündel est arrivé au Tessin à la fin années 70. Après un détour par l’agriculture, il plante sa première vigne, « nuciola », en partenariat avec Adriano Kaufmann et fait l’acquisition de l’Orizzonte, sans doute la plus vieille vigne de merlot de la région puisqu’elle a été plantée en 1905 par Giovanni Rossi qui fut l’un des premiers à introduire le merlot au Tessin. Situées autour de Beride dans le Malcantone, région magnifique avec ses 26 villages préservés, bordée sur son flanc est par le lac de Lugano et sur sa partie nord-ouest par le Monte Lema qui offre un point de vue panoramique sur toute la région jusqu’à la plaine du Pô, les vignes de ce petit domaine (4.2 ha) se trouvent sur des gneiss bruns très érodés et qui permettent au système racinaire de s’implanter, ainsi que sur des dépôts morainiques. A cause du risque d’érosion, celles-ci sont enherbées – la gestion de l’enherbement étant une question fondamentale pour Christian Zündel.

La pluviométrie est ici importante ; elle peut varier de 1000 à 3000 mm par an. Pas de quoi décourager ce dernier qui s’est tourné vers la biodynamie et la biodiversité : les nouvelles vignes sont replantées avec des arbres (mûrier, cornouiller, érable champêtre, etc.)

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