La Demoiselle de Sociando-Mallet, Ht-Médoc - 2021

Provenance: Bordeaux
Appellation: Haut-Médoc
Domaine: Sociando-Mallet
Cépage(s): 84% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13%

Second vin d’un Château que l’on ne présente plus, ce vin démontre la grandeur du millésime, car la qualité est telle qu’en d’autres circonstances, on aurait pu mettre ces raisins pour le premier vin ! D’ailleurs tout le génie de l’année est là, dans ce cru diablement accessible et aussi armé pour la garde. Le nez est mûr et fruité, rehaussé de réglisse et de graphite, avec des tanins fins et élégants. Yves Beck : 90-92/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de graves et d’argile sur sous- sol argilo calcaire. Age moyen des vignes : 25 ans. Densité de plantation : 8 333 pieds /ha. Taille basse en Guyot double. Travail du sol traditionnel. Amendements organiques raisonnés. Pas de traitement anti-botrytis. Pas de vendange verte ni d’effeuillage. Nommé ainsi en hommage à la fille de M. et Mme Gautreau, ce vin représente 20 à 30 % de la récolte, selon les millésimes.

Oenologie

Vendanges manuelles du 27 septembre au 13 octobre, en cagettes avec tri sur table avant et après éraflage. Vinification traditionnelle (remontages, délestages) en cuves ciment et inox thermo-régulées. Durée de cuvaison : 25 jours. Fermentation malolactique en cuves. Elevage 30% du vin en barriques neuves pendant 12 mois.