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Fiche
Technique
Viticulture
Le Malvasía Volcánica est un croisement de Malvasía Aromática et de Marmajuelo. Les vignes enracinées sont cultivées en cordon royal simple, sur des sols volcaniques sablonneux avec des cultures de couverture. Les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement avant d'être fermentés avec des levures indigènes dans des foudres en chêne neutre. Le vin est ensuite élevé sur lies dans des foudres de 25 hl. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.
Suggestions d'accompagnement
Merlu snacké• Tartare de veau et tomates séchées • Fromages.
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