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Fiche
Technique
Viticulture
Ce domaine a été créé par le père d’Hansruedi Adank. Il compte aujourd’hui 5.8 ha, dont 4.2 de pinot noir. Sur Fläsch, les sols sont schisteux et légèrement limoneux. L'approche à la vigne se veut aussi naturelle que possible, s'inscrivant dans la mouvance bio, sans pour autant en faire un argument commercial.
Oenologie
Cette cuvée est issue de rendements particulièrement strictes et limités. Vinification et élevage 12 mois en pièces bourguignonnes de chêne français de différentes provenances (Tronçais, Nevers et Allier).
Suggestions d'accompagnement
Quasi de veau • Tartare de boeuf • Risotto aux saveurs des sous-bois.
Géographie liquide
Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.
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