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Fiche
Technique
Viticulture
Ce domaine - d'excellente réputation - a été créé par le père d’Hansruedi Adank. Il compte aujourd’hui 5.8 ha, dont 4.2 de pinot noir. Sur Fläsch, les sols sont schisteux et légèrement limoneux. L'approche à la vigne se veut aussi naturelle que possible, s'inscrivant dans la mouvance bio, sans pour autant en faire un argument commercial.
Oenologie
Vendange manuelle sélective. Fermentation spontanée. Maturation dans des pièces françaises de 228 litres pendant 12 mois sur lies totales.
Suggestions d'accompagnement
Turbot rôti et échalotes confites • Noix de ris de veau dorée à l’estragon.
Géographie liquide
Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.
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