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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rosé, La Goudie, Dom. de la Rectorie - 2022

Amateurs de rosés vineux, vous allez être servis : quel vin ! Passé la robe particulièrement intense, au nez, des notes de fruits mûrs, des fraise, de cerise et de prune apparaissent. La bouche est ronde, riche avec une longue finale très désaltérante. Un Grand rosé de gastronomie comme on sait le faire en Roussillon. Servir à 10°. Guide Vert RVF : 89/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Sol de schistes.

Oenologie

Vendange manuelle. Macération pendant une nuit, puis pressurage. Fermentation en barriques, bâtonnage, 7 mois d’élevage sur lies.

Suggestions d'accompagnement

Anchoïade, saumon grillé sur la peau, salade catalane.

Domaine

Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.

Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.

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