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Collioure blanc, L'Argile, Dom. de la Rectorie - 2023
- Provenance: Languedoc-Roussillon
- Appellation: Collioure
- Domaine: La Rectorie
- Cépage(s): Grenache gris et blanc
- Temps de garde: 10 ans
- Degré d'alcool: 14.5%
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Fiche
Technique
Viticulture
Cette cuvée est récoltée sur des parcelles à maturité précoce afin de garder le meilleur équilibre entre la finesse et le volume du vin. Le grenache gris avait pratiquement disparu sur Banyuls car il avait la réputation de pourrir plus rapidement que le blanc. Ce sont les frères Parcé qui l'on réhabilité grâce notamment à cette cuvée dont le premier millésime a été produit en 1993.
Oenologie
Fermenté en partie en barrique dans des bois de 3 ans. Elevage sur lies jusqu'au mois d'avril.
Suggestions d'accompagnement
Soupe de poissons de roche • Salade d’artichauts, fenouil et rougets grillés • Crème de pois-chiches aux gambas.
Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.
Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.
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