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Champagne Brut nature, Val l'Hermite, Etienne Calsac
- Provenance: Champagne
- Appellation: Champagne
- Domaine: Etienne Calsac
- Cépage(s): 100% pinot noir
- Degré d'alcool: 12%
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Fiche
Technique
Viticulture
Parcelle située dans l'aube à Bligny (à 5 km de Meurville), sur des marnes kimméridgiennes, exposition sud-ouest.
Oenologie
Dosage 2 gr/l . Vinifié en fûts de plusieurs vins, pas de filtration ni collage. Tirage sous bouchon liège.
Suggestions d'accompagnement
Feuilleté de turbot à l’oseille • Salade d’écrevisses • Fromages de chèvres demi-secs.
Artisan-vigneron, ainsi se présente Etienne Calsac, jeune récoltant-manipulant établi à Avize sur la Côte des Blancs, qui a repris les vignes de ses grands-parents. 2.8 ha au total répartis sur Avize, Grauves et à Bisseuil dans la grande vallée de la Marne. L’âge moyen du vignoble est de trente ans et le domaine est certifié « haute valeur environnementale ».
Etienne Calsac attache une grande importance au travail du sol et produit des champagnes confidentiels d’une grande pureté, incisifs et fins. La production du domaine est exportée à 70 %.
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