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Fiche
Technique
Viticulture
Vignes de 50 à 120 ans, franches de pieds et donc plantées directement dans le sable. Terroirs Giba, S. Anna Arresi, P.to Pino, Calasetta. Exposition sud / sud-ouest. Culture en gobelet.
Oenologie
Vinifications en cuves tronconiques bois. Macérations de 20-25 jours. Elevage en demi-muids autrichiens de 750 L et foudres de 20 HL durant 18 mois. Elevage successif en bouteilles durant une année.
Suggestions d'accompagnement
Tartare de bœuf, roquette et parmesan • Petit cochon de lait à la broche (Porceddu).
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