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Fiche
Technique
Viticulture
Zone de production: La Morra. Bouteilles produites: 10000-12000 /an. Vignes de 10 à 30 ans. Sol à dominante calcaire avec présence accrue de sable. Exposition Sud-Est, Est.
Oenologie
Macération à température contrôlée en cuves auto-rotatives durant 3-4 jours, puis élevage en fûts de chêne français usagés durant 5 mois.
Suggestions d'accompagnement
Risotto aux champignons • Charcuteries italiennes • Bollito misto.
Géographie liquide
Producteur de Barolo.
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