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Assemblage, Astrance, Maurice Zufferey

En stock


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012 - Vin rare

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Maurice Zufferey

Cépage(s)
Pinot noir 90%, autres cépages

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


54,00 CHF

Maurice Zufferey

Ce nom fait référence à cette magnifique fleur ombellifère que l’on trouve notamment dans les montagnes valaisannes. Le but est ici de sélectionner des vignes situées dans les meilleures zones cultivées dans le respect de l’équilibre de la plante et de l’intégrité du fruit et, bien sûr, aux rendements limités (environ 500 g au m2). Toutes les étapes ont été optimisées avec comme unique objectif l’extrême qualité ! 600 bouteilles produites.

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Viticulture

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Vendanges à la main des plus belles grappes, en cagettes de 8 kg pour éviter de tasser le raisin. Table de tri à la réception de la vendange avec 10 personnes. Suppression des pédicelles. Egrappage partiel (à la main). Pour ces deux étapes (vendange et table de tri), il faut compter 100 heures de travail pour 500 kg de raisin. Vinification en raisin entier sans levurage. Très légers pigeages au pied, puis un élevage très précis de douze mois dans des fûts de chêne merrain à grain très fin produits par un petit tonnelier de Bourgogne.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le nez se déploie sur des notes de fraise, de cerise noire et de réglisse. Le boisé est parfaitement intégré. Corps superbe qui se distingue par sa texture veloutée, son assise tanique très fine et une pureté d’expression rare. L’ensemble est continu, rythmé, d’une grande fraîcheur. Limité à 3 bouteilles par membre


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