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Fiche
Technique
Viticulture
Ce Pinot Gris est issu d’un terroir de schiste sur la commune de Saillon. Sont ajoutés à cette vendange tardive quelques grappes de Sylvaner de treilles de Martigny et quelques grappes de Pinot Gris de Corin.
Oenologie
La vendange se déroule les 18 et 19 novembre et le moût sonde près de 220 °Oe ! Immédiatement mis dans une feuillette neuve, il va fermenter longuement et poursuivre son élevage pendant près de 7 ans… Non filtré, le vin est mis en bouteille le 3 août 2022. Riche de plus de 400 g de sucres résiduels, hors normes, ce vin est néanmoins parfaitement équilibré.
Suggestions d'accompagnement
Le vrai vin de conversation ou de méditation qui se suffit à lui-même.
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