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Fiche
Technique
Viticulture
Le Layon est un petit affluent de la Loire, bordé par un certain nombre de communes privilégies, dont Rablay (bien les positions des vignes de cette dernière, situées des deux côtés du fleuve, soient hétérogènes). Le terroir des Erables a d'ailleurs été déclassé à 80 % en Ajou à partir de 1998 car pour l'AOC le schiste doit être affleurant à 30 cm du sol alors que sur Rablay, le schiste se trouve à 80 cm. Au-dessus il y a des graves...
Oenologie
Le Rablay de J. Ménard provient d'une partie de schistes profonds et d'un terroir sablo-graveleux.
Suggestions d'accompagnement
Canard à l’orange • Foie gras mi-cuit • Salade d’oranges au safran • Fromages bleus.
Géographie liquide
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