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Pinot Noir, Vieilles Vignes, Weingut Cipolla - 2022

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Weingut Cipolla
Cépage(s): Pinot noir
Degré d'alcool: 13.5%

C'est l'un des plus beaux pinots noirs produits à ce jour par le domaine : très jolis parfums avec une aromatique sur le fumé, la griotte, le kirsch, il possède un vrai charme. La bouche est à l’avenant, charnue, savoureuse, grasse dans la texture mais pas molle, le vin a de la finesse et fraîcheur, il est idéalement vinifié et élevé !

Fiche technique >

33,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle située à St. German, à environ 700 mètres d’altitude. Raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en taille cordon avec forte densité de plantation, située dans le vignoble de St. German. Rendement très faible. Sol calcaire, peu caillouteux, de faible épaisseur.

Oenologie

Macération préfermentaire à froid de 14 jours suivi de 3 remontages par jour lors de la fermentation alcoolique en cuve inox. Suivi d’un élevage en barrique de 12 mois. Aucune barrique neuve utilisée. Fermentation malolactique effectuée pendant l’élevage en barrique.

Suggestions d'accompagnement

Viandes rouges, plateau de fromages.

Géographie liquide

Domaine

Weingut Cipolla

Originaire de Fribourg, Romain Cipolla a découvert le monde du vin au gymnase lors d’une dégustation avec quelques amis. Sa passion était née. Il s’est formé ensuite en œnologie et en viticulture. Après des stages chez Claudy Clavien à Miège et chez Philippe Constantin à Salquenen, Romain a poursuivi sa quête et s’est installé dans le Haut Valais en 2014. A Rarogne plus précisément, lieu cher à celles et ceux qui aiment Rilke. Romain Cipolla y travaille 2.5 ha de vignes en coteau entre Rarogne, St- German et Visperterminen ; certaines, très escarpées avec des pentes à plus de 30 % rendant toute mécanisation impossible, étaient vouées à la disparition. Il y pratique une viticulture bio et en tire des vins d’une grande pureté.

Les vins du

Domaine

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