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Fiche
Technique
Viticulture
Vignobles d'Arnad et Issogne. Age des vignes: 30 ans. Terroir de sédiments glaciaires, alluvionnaires. Exposition: sud-est/nord-ouest. Altitude: 350 mètres. 0,80 ha, méthode de formation Guyot, 7500 pieds par hectare. Première année de production : 2015. 3300 bts/an.
Oenologie
Vendanges manuelles fin octobre / début novembre. Macération 20 jours en cuve inox. Elevage en foudres de chêne durant 12 mois (25 Hl).
Suggestions d'accompagnement
Brasato et polenta à la Fontine d’alpage • Jarret de veau gremolata • Cannellonis à la queue de boeuf et aux truffes.
Le domaine des Crêtes a été fondé en 1989 à Aymavilles par le charismatique Costantino Charrère, qui est en quelque sorte le « père » de tous les grands vignerons valdôtains. Il est à présent dirigé par les filles de ce dernier, qui représentent la cinquième génération de cette famille qui a toujours œuvré dans la production agricole au sens le plus poly-cultural du terme. Son vignoble s’étend sur 25 hectares le long de la Doire baltée (Dora Baltea), qui traverse la région à la manière du Rhône en Valais ; et ce dans les communes de St-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste et St-Christophe. Unanimement, c’est le domaine valdôtain le plus (re-)connu de par le monde et nous l’importons en exclusivité pour la Suisse.
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