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Fiche
Technique
Viticulture
Le domaine est situé à environ 300 mètres d’altitude, sur les contreforts des Dentelles de Montmirail et comprend de nombreuses terrasses. Il se compose aujourd’hui de 12 ha, cultivés selon les principes biologiques. Les raisins de cette cuvée sont cueillis à pleine maturité sur deux terroirs différents (80% de sols du Trias et 20% marnes grises).
Oenologie
Vendange éraflée non foulée, pigeages manuels doux, levures indigènes, élevage en cuve béton, pas de collage, pas de filtration.
Suggestions d'accompagnement
Curry d’agneau • Magret de canard à l’orange • Samossas.
Les vins du
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