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Wachau, Aus den Gärten, Gruner Veltliner Federspiel, Nikolaihof - 2023

Provenance: Autriche
Appellation: Wachau
Domaine: Nikolaihof
Cépage(s): Grüner Veltliner
Degré d'alcool: 12.5%

Un Grüner Veltliner d’une grande élégance, porté par une structure fine et délicate. Le bouquet dévoile des notes d’amande, relevées d’une touche poivrée subtile. La bouche, sèche et élancée, s’exprime avec une belle fraîcheur, une acidité précise et une trame épicée tout en finesse. Un vin à la fois racé et équilibré.

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Fiche

Technique

Viticulture

Considéré comme l’un des plus anciens domaines viticoles d’Autriche, situé dans d’anciens bâtiments monastiques en Wachau, Nikolaihof a une histoire viticole continue depuis des siècles. Il a été l’un des premiers producteurs biodynamiques en Europe. Les vignes sont travaillées comme de véritables jardins vivants. Pour cette cuvée, les vignes sont plantées dans du lœss sur les terrasses les plus élevées et dans une terre arable profonde reposant sur de la roche mère plus bas sur le versant.

Oenologie

Les vins subissent des fermentations lentes et des élevages prolongés, dépassant souvent les standards modernes, pour refléter fidèlement le terroir et le cépage. Le vin vieillit sur ses lies dans des fûts usagés.