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Wachau, Aus den Gärten, Gruner Veltliner Federspiel Late Bottled, Nikolaihof - 2020

Provenance: Autriche
Appellation: Wachau
Domaine: Nikolaihof
Cépage(s): Grüner Veltliner
Degré d'alcool: 12%

Un Grüner Veltliner qui sort clairement du lot. Le nez joue sur la poire mûre, les agrumes jaunes, les herbes sèches et la petite touche poivrée qui signe le cépage. En bouche, c’est droit, précis, mais avec ce supplément de fond que l’on attend chez Nikolaihof : de la matière, une belle tension, des amers fins et une finale saline qui donne envie d’y revenir. Le côté Late Bottled apporte une patine subtile, sans jamais alourdir le vin. Un blanc lumineux, digeste et taillé pour la table.

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31,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Considéré comme l’un des plus anciens domaines viticoles d’Autriche, situé dans d’anciens bâtiments monastiques en Wachau, Nikolaihof a une histoire viticole continue depuis des siècles. Il a été l’un des premiers producteurs biodynamiques en Europe. Les vignes sont travaillées comme de véritables jardins vivants.

Oenologie

Après avoir passé près de cinq ans dans de grands fûts de bois anciens, le Grüner Veltliner Federspiel 2020 a été mis en bouteille en avril 2025.

Suggestions d'accompagnement

Asperges vertes rôties, œuf mollet et copeaux de vieux parmesan - Filet de féra du Léman, beurre citronné et pommes vapeur - Volaille fermière au citron confit, fenouil et herbes fraîches.