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Viticulture
Vinification en fût, fermentation malo-lactique partielle. 8 mois d'élevage en fûts de 400 litres.
Commentaires de dégustation
Reconnu par ses pairs, Vincent Carême a adopté une philosophie simple: privilégier la culture de la vigne pour produire le meilleur raisin possible. Issue de vieilles vignes, cette cuvée exprime cet idéal de perfection. Cette cuvée exhale des notes intenses d’épices, d’agrumes et de kumquat confit. Son corps, élancé, tonique, est irrésistible.
Suggestions d'accompagnement
Vichyssoise glacée aux moules de Bouchot • Sole meunière • Thon au soja.
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