Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Récolte manuelle, rendement de 28 hl/ha. Elevage de 10 mois en fûts, fermentation alcoolique, pas de fermentation malolactique.
Commentaires de dégustation
Pour les amoureux de "sucres" digestes, aériens et frais, ce vin sera un grand coup de cœur. Superbes notes de muguet, de poire et de citron confit ; bouche suprêmement équilibrée, savoureuse et lumineuse. Une grande expression de chenin, vinifié ici avec un sens de la nuance à citer en exemple. Vincent Carême est un garçon discret; ses vins parlent pour lui. A découvrir !
Suggestions d'accompagnement
Pour lui-même • Tajine de poulet au citron confit • Nouilles et crevettes sautées à la citronnelle • Salade de fruits frais.
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