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Viticulture
Mis en bouteille en cours de la 1ère fermentation alcoolique. Prise de mousse avec sucres naturels et levures indigènes. Elevage 12 mois sur lattes minimum.
Commentaires de dégustation
De teinte or pâle à reflets verts, il laisse apparaître une mousse fine. Au premier nez, il dispense des notes de chenin mûr (cédrat, coing, peau d’orange, épices). En bouche, c’est un vin corsé mais savoureux, qui se goûte sec, avec une bulle présente qui le soutient habilement, sans agresser le palais. Un cru parfait pour l’apéritif ou un dîner raffiné.
Suggestions d'accompagnement
À l’apéritif en croquant quelques «tartines» gourmandes ou sur des entrées (ceviche de poissons, tartare de saumon, gambas grillées).
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