Vouvray, L'Ancestrale, Vincent Carême - 2014

Provenance: Loire
Appellation: Vouvray
Domaine: Vincent Carême
Cépage(s): Chenin
Temps de garde: 10 ans
Style de vin: Vin effervescent
Degré d'alcool: 12%

De teinte or pâle à reflets verts, il laisse apparaître une mousse fine. Au premier nez, il dispense des notes de chenin mûr (cédrat, coing, peau d’orange, épices). En bouche, c’est un vin corsé mais savoureux, qui se goûte sec, avec une bulle présente qui le soutient habilement, sans agresser le palais. Un cru parfait pour l’apéritif ou un dîner raffiné.

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22,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Tania et Vincent créent leur domaine en 1999. Leur philosophie est simple : privilégier la culture de la vigne pour produire le meilleur raisin possible. Aujourd'hui, la surface totale avoisine les 15 ha. Dans le vignoble, l'équipe effectue un travail mécanique sous le rang avec enherbement naturel. Terroir d'argile à silex, sous-sol calcaire. Age des vignes : 40 ans. Récolte manuelle, rendement de +/- 40 hl/ha.

Oenologie

Mis en bouteille en cours de la 1ère fermentation alcoolique. Prise de mousse avec sucres naturels et levures indigènes. Elevage 12 mois sur lattes minimum.