Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les fermentations démarrent en cuve puis l’entonnage se fait rapidement et deux mois avant la mise en bouteilles le vin est remis en cuve. Aucun ajout se fait à part une dose homéopathique de SO2 indétectable aux analyses.
Commentaires de dégustation
Michel Autran était médecin généraliste dans une autre vie, mais l’appel de la terre l’a incité à rendre son caducée et à s’installer sur un demi hectare en 2011, puis 3,8 hectares en 2013. Dès ses débuts, il se fait remarquer par des chenin pleins et droits, très purs, tel cet Enfers tranquilles éclatant et citronné, frais, sapide, long et corsé.
Suggestions d'accompagnement
Vichyssoise glacée aux moules de Bouchot • Sole meunière • Thon au soja. Foie gras de canard.Commentaires
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