Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Récolte manuelle. Rendement faible de 20hl/ha. Vinification en fût, 20% de bois neuf. Elevage 18 mois en demi-muids de 400 litres.
Commentaires de dégustation
Le Clos est l’un des plus grands terroirs de Vouvray. Vincent Carême a donc décidé de le vinifier seul afin de le valoriser. Sur le millésime 2015, le vin est puissant, aromatique, quasi exotique dans les parfums et présente une bouche riche, charnue, très épanouie dans la texture mais tendue en finale. Un magnifique vin de gastronomie et de terroir ! Bettane & Desseauve : 16/20. Guide vert RVF: 16.5/20
Suggestions d'accompagnement
Vichyssoise glacée aux moules de Bouchot • Sole meunière • Thon au soja. Foie gras de canard.
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