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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vouvray Clos de la Roche, Vincent Carême - 2020

Issu d'un superbe terroir que Vincent Carême met en exergue à partir du millésime 2020, ce grand chenin sec est un vin plutôt riche et puissant, corsé, qui se prolonge sur des nuances de pomelo et d'épices chaudes. Encore assez jeune dans son expression, le vieillissement lui rendra grâce, en accord avec la réputation de longévité des vins de l'appellation. Pour boire jeune, carafer 1h. Guide Vert RVF: 89/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Tania et Vincent créent leur domaine en 1999. Leur philosophie est simple : privilégier la culture de la vigne pour produire le meilleur raisin possible. Aujourd'hui, la surface totale avoisine les 15 ha. Dans le vignoble, l'équipe effectue un travail mécanique sous le rang avec enherbement naturel. Terroir argilo-calcaire sur le clos, vignes de 10 ans.

Oenologie

Vendanges manuelles, 50% vinifié en fûts de 400 litres, le reste en cuve. 9 mois d'élevage dans les mêmes contenants.

Suggestions d'accompagnement

Vichyssoise glacée aux moules de Bouchot • Sole meunière • Thon au soja.

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